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S’mores cupcakes

Cupcakes! Quem não gosta de cupcakes?

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É oficial, The baking noob está activo! E há melhor maneira de começar que cupcakes? Ainda melhor. Cupcakes de s’mores! Mesmo não sendo um costume português.

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O que são s’mores? Um marshmallow tostado entre duas bolachas e chocolate no meio.

Vou ser honesta

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Nunca provei um s’more. Nunca. Ainda assim, fiz cupcakes de s’mores? Sim. Eram bons? Se eram! Mas sabiam a s’mores? Espero que sejam tão bons como cupcakes.

Por alguma razão ao pensar no que fazer s’mores não me saiam da cabeça, não sei porquê, mas aconteceu. E este foi o resultado.

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Vamos falar de comida. É um bolo simples de mel e canela. São bons sozinhos mas com o chocolate e a cobertura de marshmallow são ainda melhores. O molho de chocolate é um pouco diferente, Descobri há pouco tempo que podemos substituir leite condensado por leite evaporado (uma grande descoberta para mim, mesmo que pareça óbvio agora), por isso agora só faço molho de chocolate (brigadeiro está na lista) com isso, posso controlar a quantidade de açúcar, fantástico! Claro que podem usar leite condensado mas provavelmente vai ficar mais doce. Cobertura de Marshmallow, diz tudo, se gostam de marshmallow como eu (especialmente marshmallow fluff) é a cobertura perfeita!

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S'mores cupcakes

Para os cupcakes:

  • 120 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 80 g açúcar mascavado escuro
  • 2 ovos grandes
  • 120 g 4.1 oz de leite
  • 85 g de mel
  • 200 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de chá de sal

Para o recheio de chocolate:

  • 1 lata de leite evaporado*
  • 80 g de chocolate 70%
  • 130 g de açúcar
  • 50 g de manteiga sem sal

Cobertura de Marshmallow

  • 3 claras
  • 250 g açúcar
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (menos se for extracto)

Cupcakes

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar 1 tabuleiro de cupcakes com 12 formas.
  2. Bater bem a manteiga com o açúcar, mais ou menos 3 a 5 minutos. Juntar os ovos e bater bem.
  3. Entretanto, noutra taça juntar a farinha, o fermento, o sal e a canela e misturar.
  4. Noutra misturar o leite e o mel.
  5. Juntar metade da mistura da farinha na da manteiga, bater bem. Juntar a mistura do leite e o resto da farinha, mexer.
  6. Encher as formas, levar ao forno durante 23 a 25 minutos.

Recheio de chocolate

  1. Juntar todos os ingredientes numa panela pequena em lume médio-alto (ou lume baixo, cuidado para não queimar). O recheio está pronto quando engrossar como um creme (quando se passa uma colher não volta rapidamente ao sítio). Tirar do lume e deixar arrefecer.

Cobertura de marshmallow

  1. Pôr uma panela de água a ferver (para banho maria).
  2. Juntar as claras, o açúcar e a água a taça da batedeira (se não for para ir ao lume usar outra), colocar por cima da água a ferver e mexer até o açúcar se dissolver, mais ou menos 5 minutos. Quando dissolvido, tirar do lume e bater na batedeira até ficar frio e firme (como claras em castelo), juntar a baunilha quando estiver quase pronto.

Para fazer os cupcakes

  1. Quando os cupcakes estiverem frios, fazer um buraco no meio, usando um descaroçador de maças ou um pauzinho chinês. Rechear com uma colher um com um saco de pasteleiro. Para a cobertura usei uma colher mas também se pode usar um saco de pasteleiro com bico.

* Se usar leite condensado é melhor não usar açúcar.

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Estou tão contente por este primeiro post! Que venham mais!

I would love to hear from you!